Gyros aux boulettes végé

Ce gyros aux boulettes végé est tellement délicieux ! On ne s'aperçoit même pas qu'il n'y a pas de viande, en fait : les boulettes se mêlent très bien à toute la garniture.

C'est un feu d'artifice en bouche. Essayez-le, vous allez être conquis !

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Ce qu'il faut pour préparer ce gyros aux boulettes végé :

Pains pitas — badigeonnés d'huile et de za'atar puis passés au four, ils forment la base chaude et parfumée du gyros.
Boulettes aux lentilles et haricots noirs — la garniture protéinée qui remplace la viande, à préparer à l'avance (voir la recette).
Sauce tzatziki — apporte fraîcheur et crémeux sur chaque pita (voir la recette).
Tomates — en tranches, elles ajoutent de la fraîcheur et un peu d'acidité.
Pousses de pois — pour du croquant et de la couleur dans la garniture.
Laitue frisée — la base croquante sur laquelle vient se poser tout le reste.
Citron — son jus se met en tout dernier, juste avant de servir, pour ne pas détremper la garniture.
Menthe fraîche — apporte une fraîcheur qui tranche avec les boulettes.
Aneth frais — complète la menthe pour une touche herbacée.
Huile d'olive — sert à badigeonner les pitas avant leur passage au four.
Za'atar — saupoudré sur les pitas, c'est lui qui leur donne leur parfum si particulier.
Paprika — une pointe de couleur et de saveur, sur les pitas et en toute fin de montage.
Sel — assaisonne la laitue et les pitas.

Pourquoi ce gyros aux boulettes végé doit être à votre menu !

Sans viande, mais personne ne s'en aperçoit : Les boulettes aux lentilles et haricots noirs se mêlent parfaitement à toute la garniture.
C'est un feu d'artifice en bouche, à essayer sans hésiter.
Un repas complet : Rempli de vitamines entre la laitue, les tomates, les pousses de pois, la menthe et l'aneth.
Et surtout facile à faire.
Ça se prépare à l'avance : Les boulettes et la sauce tzatziki se font à l'avance, et les boulettes se congèlent très bien.
Le montage final ne prend alors que quelques minutes.
Prêt en trente minutes : Vingt minutes de préparation, dix minutes de cuisson.
Les pitas passent au four doucement pour rester chauds et parfumés sans se dessécher.

Gyros aux boulettes végé

Des pitas grillés au za'atar garnis de laitue, de tomates, de boulettes aux lentilles et de sauce tzatziki, relevés de menthe, d'aneth et de citron.

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Temps total 30 min

Type de plat : Plat principal Cuisine : Grecque Mot-clé : Gyros végé Calories :

Ingrédients

Portions : 6 personnes

Instructions

Couper les tomates en tranches. Défaire la laitue frisée en feuilles. Émincer la menthe et l'aneth. Réserver.
Préchauffer le four à 120 °C (248 °F).
Sur une grande plaque recouverte de papier parchemin, déposer 3 pains pitas. Les badigeonner d'huile, saupoudrer de za'atar, de sel et de paprika.
Enfourner 5 minutes, puis recommencer l'opération avec les 3 autres pitas.
À la sortie du four, disposer les pitas chauds dans les assiettes.
Répartir 2 à 3 feuilles de laitue frisée sur chaque pita, puis 2 tranches de tomate, et rajouter un peu de sel.
Continuer avec 2 boulettes aux lentilles et haricots noirs par pita.
Laisser tomber 2 cuillères à soupe de sauce tzatziki.
Saupoudrer de menthe et d'aneth. Enfin, un peu de jus de citron et une pincée de paprika. Servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Préparer les boulettes et le tzatziki à l'avance : le montage ne prend alors que quelques minutes.
Cuire les pitas par fournées de 3 : ils doivent être servis chauds, et refroidissent vite.
Le four est volontairement doux, à 120 °C : plus chaud, les pitas deviennent cassants au lieu de rester souples.
Le jus de citron se met en dernier, juste avant de servir, pour ne pas détremper la garniture.

Note personnelle

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