Toasts aux champignons

Pour un apéritif savoureux et alléchant, ou en accompagnement d'une soupe par exemple, ces toasts aux champignons sont à déguster pour n'importe quelle occasion.

J'adore cuisiner avec des champignons pour leur saveur d'umami. Ils ont une texture charnue, ils sont donc un excellent substitut de viande dans tant de plats ! Même si ici je rajoute du bacon — il suffit de l'omettre pour une version végétarienne, ou végane en remplaçant le miel par du sirop d'érable.

Ces toasts accompagnent une soupe aux brocolis ou n'importe quelle autre soupe, se glissent dans un petit déjeuner copieux, ou se servent en apéritif. Ils se complètent bien de ricotta, de mozzarella, de fromage frais, ou d'herbes comme le thym, la sauge et l'estragon.

Le filet de miel par-dessus n'est pas un ornement : c'est lui qui fait tenir ensemble le salé du bacon et l'umami des champignons.

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Ce qu'il faut pour préparer ces toasts aux champignons :

Champignons mélangés — Paris, énokis, pleurotes, chanterelles : ce mélange donne aux toasts leur texture charnue et leur profonde saveur d'umami, un bon substitut de viande.
Bacon — il apporte le salé qui contraste avec l'umami des champignons ; facultatif pour une version végétarienne.
Oignons verts — hachés, ils ajoutent de la fraîcheur et une pointe piquante en finition.
Ail — il parfume les champignons pendant la cuisson.
Persil — ajouté en fin de cuisson pour ne pas noircir, il apporte de la fraîcheur.
Huile d'olive — elle sert à faire revenir les champignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils dorent.
Pain au choix — baguette, ciabatta, pain complet ou pumpernickel : grillé au dernier moment, il doit rester chaud sous la garniture.
Miel — un filet par-dessus au moment de servir : c'est lui qui fait tenir ensemble le salé du bacon et l'umami des champignons.
Sel et poivre — à ajouter au goût pour rehausser l'ensemble.

Pourquoi ces toasts aux champignons doivent être à votre menu !

Facile et rapide : 15 minutes de préparation, 10 de cuisson, prêt en 25 minutes montre en main.
Parfait pour un apéritif improvisé ou une entrée qui accompagne une soupe.
Végétarien en un geste : il suffit d'omettre le bacon, et de remplacer le miel par du sirop d'érable pour une version entièrement végane.
S'adapte à toute la table sans préparer de recette séparée.
Polyvalent : en apéritif, en accompagnement d'une soupe ou même glissé dans un petit déjeuner copieux.
Se complète bien de ricotta, de mozzarella, de fromage frais ou d'herbes comme le thym, la sauge et l'estragon.
Peu d'ingrédients, beaucoup de saveur : quelques champignons, un filet de miel et des tranches de pain suffisent à créer un équilibre salé-sucré-umami.
Une recette économique qui ne sacrifie rien au goût.

Toasts aux champignons

Des tranches de pain grillé garnies de champignons mélangés à l'ail et au persil, de bacon et d'un filet de miel.

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Temps total 25 min

Type de plat : Collation Cuisine : Française Mot-clé : Toasts aux champignons Calories :

Ingrédients

Portions : 4 personnes

Instructions

Couper les champignons en lamelles. Hacher les oignons verts, l'ail et le persil. Trancher le pain.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile. Faire revenir les champignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils dorent.
Ajouter le persil. Saler et poivrer au goût.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain au grille-pain.
Placer les tranches de bacon sur une assiette entre deux papiers essuie-tout. Mettre l'assiette au micro-ondes environ 2 minutes, le temps que le bacon cuise. Hacher le bacon cuit.
Sur les tranches de pain grillées, placer la mixture de champignons, des morceaux de bacon et un peu d'oignon vert.
Servir avec un petit filet de miel par-dessus.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Surveiller le bacon au micro-ondes : selon l'appareil et l'épaisseur des tranches, une minute et demie peut suffire.
Ne pas surcharger la poêle : les champignons doivent dorer, pas rendre leur eau.
Le persil s'ajoute en fin de cuisson, sinon il noircit.
Griller le pain au dernier moment : il doit être encore chaud sous la garniture.
Sans le bacon, la recette devient végétarienne, et végétalienne en remplaçant le miel par du sirop d'érable.

Note personnelle

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