Soupe aux brocolis

La consistance de cette soupe aux brocolis est vraiment crémeuse et délicieuse. Avec l'option crème et fromage râpé, elle devient divine !

Une soupe végétalienne de brocolis et de pommes de terre qui n'est pas seulement à base de plantes, mais aussi sans gluten.

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Ce qu'il faut pour préparer cette soupe aux brocolis :

Brocolis — la vedette de la recette : coupés en petits bouquets, ils cuisent vite et apportent de la vitamine C, de la vitamine K1, du folate, du potassium, du manganèse et du fer, en plus d'être riches en antioxydants.
Oignons — hachés, ils posent la base de saveur de la soupe.
Pommes de terre — pelées et coupées en morceaux, c'est leur amidon qui donne à la soupe sa texture veloutée sans une goutte de crème.
Eau — juste assez pour couvrir les légumes, elle devient le bouillon de la soupe.
Cube de bouillon de légumes — il parfume la soupe pendant la cuisson.
Sel et poivre — à ajouter après le mixage : le cube de bouillon a déjà apporté du sel.

Pourquoi cette soupe aux brocolis doit être à votre menu !

Riche en nutriments : le brocoli apporte de la vitamine C, de la vitamine K1, du folate, du potassium, du manganèse et du fer, en plus d'être riche en antioxydants.
Une soupe qui nourrit autant qu'elle réconforte.
Sans gluten et végétalienne : aucun produit laitier ni céréale dans cette recette.
C'est l'amidon de la pomme de terre qui donne l'onctuosité, pas la crème.
Polyvalente : les pommes de terre se remplacent par des carottes, des courgettes, des poireaux, des navets, des rutabagas, du chou-fleur, des patates douces, des haricots blancs ou du céleri.
Et elle s'accompagne de fromage râpé, de toasts aux champignons, de croûtons, de crème fraîche ou sûre, de yaourt grec, de graines de citrouille ou de sésame, de noix de muscade, de levure alimentaire ou de pignons de pin.
Réconfortante pour l'hiver : avec l'option crème et fromage râpé au service, elle devient encore plus gourmande.
Parfaite pour les soirs froids.

Photo à venir

Soupe aux brocolis

Une soupe veloutée de brocolis et de pommes de terre, crémeuse sans une goutte de crème.

Préparation 20 min

Cuisson 50 min

Temps total 1 h 10

Type de plat : Soupes et potages Cuisine : Française Mot-clé : Soupe aux brocolis Calories :

Ingrédients

Portions : 6 personnes

Instructions

Couper les couronnes de brocolis en petits bouquets. Hacher les oignons. Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux.
Dans une grande marmite, placer les bouquets de brocolis, les oignons et les morceaux de pommes de terre.
Ajouter le cube de bouillon de légumes coupé en deux et réparti dans la marmite.
Ajouter de l'eau jusqu'à complète immersion des légumes.
Mettre sur feu moyen pour environ 45 à 50 minutes.
Mixer le tout jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer au goût. Servir chaud.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Ne pas noyer les légumes : juste assez d'eau pour les couvrir, sinon la soupe est trop liquide.
Couper les pommes de terre petit : elles doivent être cuites en même temps que les brocolis.
Saler après le mixage, pas avant : le cube de bouillon a déjà apporté du sel.
Du fromage râpé ou une cuillère de crème au service, et la soupe change de registre.

Note personnelle

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