Potage aux haricots blancs

Un potage nourrissant où tout part dans la marmite en même temps : les haricots blancs, le riz brun, le poireau, l'ail et les oignons.

Le riz n'est pas là pour nourrir mais pour lier : c'est lui qui donne au potage sa consistance lisse une fois mixé, sans avoir besoin de crème.

Les épinards, eux, n'arrivent qu'à la fin, une fois le potage mixé une première fois, pour garder leur couleur vive.

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Ce qu'il faut pour préparer ce potage aux haricots blancs :

Haricots blancs — en conserve, rincés à plusieurs eaux pour enlever le goût de saumure ; ils apportent les protéines et le corps du potage.
Riz brun précuit — il n'est pas là pour nourrir mais pour lier : c'est lui qui donne au potage sa consistance lisse une fois mixé, sans avoir besoin de crème.
Poireau et oignons — la base aromatique du potage ; ils s'attendrissent longuement dans le bouillon et lui donnent son fond.
Ail — il parfume l'ensemble et relève le goût plus neutre des haricots et du riz.
Eau et cube de bouillon de légumes — ils forment le bouillon dans lequel tout mijote ensemble, haricots, riz et légumes en même temps.
Épinards frais — ajoutés seulement après le premier mixage pour garder leur couleur vive, ils apportent une touche de vert frais au potage.
Sel et poivre — à ajouter généreusement : deux litres d'eau demandent plus d'assaisonnement qu'on ne le croit.

Pourquoi ce potage aux haricots blancs doit être à votre menu !

Tout dans la même marmite : Pas de pré-cuisson séparée, aucune étape compliquée.
Tout va dans le faitout en même temps et mijote pendant que vous faites autre chose ; prêt en 45 minutes montre en main.
Se garnit comme on veut : Du bacon, de la pancetta, du tofu, du poisson ou du poulet effiloché pour les protéines ; de la crème, du lait d'amande ou du fromage de chèvre ; des croûtons assaisonnés ou non.
Et pour finir : de l'aneth, du persil, de la ciboulette ou du thym ; du maïs, des poivrons ou des tomates ; du sumac, du paprika, du gomasio, du curry ou du ras-el-hanout ; des noix de Grenoble, des graines de citrouille ou de cumin.
Économique et nourrissant : Des haricots en conserve, du riz précuit, rien de coûteux ni de compliqué à trouver.
De quoi nourrir huit personnes sans se ruiner.
Végane et sans gluten tel quel : Pas de crème, pas de produit laitier, un bouillon de légumes.
Ce potage convient à peu près à tout le monde, garnitures mises à part.

Photo à venir

Potage aux haricots blancs

Un potage lisse aux haricots blancs et au riz brun, parfumé au poireau et à l'ail, fini aux épinards frais.

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Temps total 45 min

Type de plat : Soupes et potages Cuisine : Française Mot-clé : Potage aux haricots blancs Calories :

Ingrédients

Portions : 8 personnes

Instructions

Hacher grossièrement les oignons, l'ail et le poireau.
Rincer les haricots blancs et le riz à plusieurs reprises dans une passoire, et égoutter.
Dans un faitout ou une grande casserole, déposer tous les ingrédients sauf les épinards. Saler et poivrer généreusement.
Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Mixer le tout au pied-mélangeur pour obtenir une consistance lisse.
Ajouter les épinards et mixer à nouveau. Servir chaud avec la garniture de son choix.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Saler généreusement dès le départ : deux litres d'eau demandent plus d'assaisonnement qu'on ne le croit.
Attendre que le riz soit vraiment tendre avant de mixer, sinon le potage reste granuleux.
Les épinards s'ajoutent après le premier mixage : cuits, ils perdraient leur couleur.
Rincer les haricots en conserve à plusieurs eaux : c'est ce qui enlève le goût de saumure.

Note personnelle

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