Poulet effiloché

Ce poulet effiloché est vraiment le meilleur poulet : riche et corsé en saveur.

En plus de la viande, il donne un bouillon maison qui a bien meilleur goût que celui du supermarché — il utilise un poulet entier et des légumes entiers, alors rien n'est perdu.

Avant, je ne jurais que par les bouillons tout prêts, si faciles à utiliser. Mais le jour où je me suis mise à en faire un moi-même, ça a changé ma vie.

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Ce qu'il faut pour préparer ce poulet effiloché :

Poulet entier — la base de la recette : il cuit lentement dans le bouillon et se défait ensuite facilement à la fourchette une fois tendre.
Eau — le liquide de cuisson qui devient bouillon en s'imprégnant de tous les parfums pendant les 2 h 30 de cuisson.
Oignons verts et oignon — ils parfument le bouillon en profondeur pendant la longue cuisson.
Ail et gingembre frais râpé — le duo aromatique qui donne au bouillon son caractère asiatique.
Sauce à poisson et sauce soya — elles apportent le sel et l'umami, la base salée du bouillon.
Sucre en poudre — il équilibre le salé des sauces et adoucit l'ensemble.
Sauce sriracha ou sambal oelek — une touche de piquant, à ajuster selon le goût.

Pourquoi ce poulet effiloché doit être à votre menu !

Deux plats en un : Le poulet cuit lentement dans son bouillon donne à la fois la viande effilochée et un bouillon maison qui a bien meilleur goût que celui du supermarché.
Un poulet entier et des légumes entiers utilisés au complet ; rien n'est perdu.
Une semaine de repas : Des sandwiches ou des salades composées pour les lunchs, du poulet revenu à la poêle avec une bonne sauce pour accompagner des pâtes ou un gratin, des galettes de poulet.
Les choix sont infinis, et avec un peu d'imagination les plats sont savoureux.
Le bouillon sert à plus qu'une soupe : Il se glisse aussi bien dans un risotto que dans bien d'autres plats.
Ne pas hésiter à le mettre en conserve ou à le congeler dans des bacs à glaçons, pour n'utiliser que la quantité voulue.
Presque aucun travail : Tout va dans le faitout en même temps, poitrine vers le bas, puis ça mijote 2 h 30 sans surveillance.
Parfait pour un dimanche tranquille à la maison.

Photo à venir

Poulet effiloché

Un poulet entier mijoté dans un bouillon au gingembre, à la sauce poisson et au soya, qui donne à la fois la viande effilochée et le bouillon.

Préparation 15 min

Cuisson 2 h 30

Temps total 2 h 45

Type de plat : Soupes et potages Cuisine : Asiatique Mot-clé : Poulet effiloché Calories :

Ingrédients

Portions : 8 personnes

Instructions

Dans un grand faitout, un autocuiseur ou une grosse marmite, mettre tous les ingrédients, dont le poulet, poitrine vers le bas.
Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen et couvrir.
Cuire environ 2 h 30.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Poitrine vers le bas : c'est la partie la plus sèche, elle doit rester immergée tout du long.
Congeler le bouillon dans des bacs à glaçons : on n'en décongèle ensuite que la quantité voulue.
Le poulet peut être remplacé par du canard ou de la dinde.
Des bâtons de citronnelle écrasés dans le bouillon lui donnent une autre dimension.

Note personnelle

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