Poke bol à la mexicaine

Cette recette de poke bol à la mexicaine permet de vider un petit peu son garde-manger, en utilisant des haricots noirs, du maïs et du riz entre autres. Plein d'ingrédients frais et d'une saveur incroyable grâce à la sauce à l'avocat, ce poke bol burrito est l'exemple parfait d'un repas sain et copieux, sans sacrifier vos papilles gustatives.

Cette recette s'adapte de plusieurs façons : végétalienne avec du tofu, ou avec de la viande ou du poisson comme du poulet ou du saumon. Le riz peut céder la place à du riz chou-fleur, du riz brun, du couscous, de l'orzo ou du quinoa, et les haricots noirs à des pois chiches ou à des poivrons colorés en lanières.

Le riz, la sauce à l'avocat et la garniture se préparent séparément, puis le bol se monte au dernier moment. Le pico de gallo se fait à l'avance : il n'en sera que meilleur.

Le bol se complète encore avec de la crème sûre, de la salade romaine, des croustilles de maïs, des olives, des oignons verts ou de l'avocat tranché.

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Ce qu'il faut pour préparer ce poke bol à la mexicaine :

Riz — la base du bol, cuit puis assaisonné de vinaigre de riz pour une texture proche du riz à sushi.
Vinaigre de riz et quinoa multicolore — le vinaigre parfume le riz encore chaud, le quinoa ajoute du croquant et de la couleur.
Avocat — mixé avec l'ail, la coriandre et la lime, il devient une sauce crémeuse sans produit laitier.
Ail et jus de lime — ils relèvent la sauce à l'avocat d'une pointe piquante et acidulée.
Coriandre fraîche — hachée, elle parfume à la fois la sauce à l'avocat et la garniture du bol.
Oignons verts — revenus à la poêle, ils apportent du croquant et une saveur douce d'oignon.
Haricots noirs — riches en protéines et en fibres, ils font de ce bol un repas complet et rassasiant.
Maïs en boîte — pour une touche sucrée et croquante, prêt en quelques secondes.
Pico de gallo — cette salsa fraîche apporte de l'acidité et du croquant ; elle gagne à être préparée à l'avance.
Sel et poivre — pour assaisonner au goût.

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Pourquoi ce poke bol à la mexicaine doit être à votre menu !

Repas complet en un bol : Riz, protéines, légumes et sauce crémeuse — tout y est, pas besoin d'accompagnement.
Prêt en 45 minutes, du début à la fin.
Vide le garde-manger : Haricots noirs, maïs en boîte, riz — des ingrédients de base qu'on a presque toujours sous la main.
Une bonne façon d'utiliser ce qui traîne.
S'adapte à tous les régimes : Végétalien tel quel, ou avec du poulet, du saumon, du bifteck ou des boulettes ajoutés.
Le riz et les haricots se remplacent facilement selon les goûts.
Les restes se réinventent : Le riz, la sauce et la garniture se gardent séparément au frais.
Remontez un bol frais le lendemain, sans perte de fraîcheur.

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Poke bol à la mexicaine

Un bol de riz vinaigré garni de haricots noirs, de maïs et de pico de gallo, avec une sauce crémeuse à l'avocat au centre.

Préparation 25 min

Cuisson 20 min

Temps total 45 min

Type de plat : Plat principal Cuisine : Mexicaine Mot-clé : Poke bol mexicain Calories :

Ingrédients

Portions : 4 personnes

Instructions

Le riz — Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et faire cuire le riz.
Le riz — Verser le vinaigre de riz et saupoudrer de quinoa. Bien mélanger pour incorporer les ingrédients. Réserver.
La sauce — Placer l'avocat, l'ail, la coriandre et le jus de lime dans le robot culinaire et réduire le tout en une purée le plus lisse possible. Saler et poivrer au goût. Réserver.
La garniture — Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons verts quelques minutes.
La garniture — Ajouter les haricots noirs et cuire environ 3 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
L'assemblage — Dans un bol, placer le riz, puis ajouter successivement tout autour les haricots noirs, le maïs et le pico de gallo.
L'assemblage — Placer la sauce à l'avocat au centre.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Verser le vinaigre de riz sur le riz encore chaud : c'est chaud qu'il l'absorbe.
Préparer le pico de gallo à l'avance, il gagne à reposer.
Monter le bol au dernier moment, sinon les couleurs se mélangent et la sauce détrempe le riz.
Pour une version carnée, ajouter du poulet, du bifteck, des boulettes ou du poisson ; pour une version végé, du tofu.

Note personnelle

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