Couscous, patates douces et oranges

Cette recette facile de couscous aux patates douces rôties et aux oranges fait le déjeuner parfait et sain pour n'importe quel jour de la semaine. Elle contient beaucoup de saveur et de texture, et elle est pleine de vitamines et d'antioxydants.

Idéale pour une sorte de poke bowl riche et nourrissant, elle se compose de couleurs invitantes : l'orange vif des patates douces, le blanc crémeux du couscous, les reflets rouges des canneberges et le fruité des oranges, à la fois dans la salade et dans la sauce.

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Ce qu'il faut pour préparer ce couscous aux patates douces et aux oranges :

Patates douces — elles apportent une couleur orangée éclatante et une douceur naturelle ; rôties au four, elles deviennent fondantes et légèrement caramélisées.
Couscous — base légère de la salade ; il ne cuit pas, il gonfle cinq minutes dans l'eau bouillante puis se délie à la fourchette. Trop d'eau et il devient une pâte.
Oranges — en quartiers hachés dans la salade et en jus dans la sauce, elles apportent fraîcheur et acidité fruitée.
Canneberges séchées — leur pointe d'acidité sucrée et leur couleur rouge tranchent avec le blanc du couscous.
Noix de pécan grillées — le croquant et la saveur torréfiée qui équilibrent le moelleux des patates douces et du couscous.
Huile d'olive — elle sert à rôtir les patates douces et à lier la sauce, apportant du moelleux à l'ensemble.
Cumin, thym et muscade — ils parfument les patates douces rôties d'une chaleur épicée.
Sel et poivre — pour assaisonner la salade et les patates douces.
Vinaigre balsamique — il apporte l'acidité qui équilibre le sucré du jus d'orange dans la sauce.
Moutarde de Dijon — elle émulsionne la sauce et lui donne du piquant.
Ail — une pointe relevée dans la sauce.

Pourquoi ce couscous aux patates douces et aux oranges doit être à votre menu !

Prêt en 45 minutes : les patates douces rôtissent seules au four pendant que le couscous, lui, ne demande aucune cuisson.
Il gonfle en cinq minutes dans l'eau bouillante, le temps de préparer la sauce.
Un repas complet et nourrissant : plein de vitamines et d'antioxydants grâce aux patates douces, aux oranges et aux canneberges.
Il fait aussi bien office de lunch que d'accompagnement.
Facile à adapter : le couscous se remplace par du chou-fleur en semoule, du riz blanc ou complet, de l'orge, du couscous israélien ou du quinoa, et les patates douces par de la courge, des carottes, des pommes de terre sautées ou des navets.
La sauce à l'orange cède aussi sa place à une sauce ranch maison ou une sauce au tahini.
Convainc même les sceptiques : les canneberges séchées et les noix de pécan ne sont pas du goût de tout le monde au départ.
Cette salade a de quoi faire changer d'avis dès la première bouchée.

Photo à venir

Couscous, patates douces et oranges

Du couscous aux canneberges, pacanes et quartiers d'orange, servi avec des patates douces rôties au cumin et une sauce à l'orange.

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Temps total 45 min

Type de plat : Accompagnements Cuisine : Méditerranéenne Mot-clé : Couscous aux patates douces Calories :

Ingrédients

Portions : 4 personnes

Instructions

Les patates douces — Préchauffer le four à 220 °C (428 °F). Mélanger les morceaux de patates douces, l'huile d'olive, le cumin, le thym et la muscade sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Saler et poivrer.
Les patates douces — Les faire rôtir environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et colorées.
Le couscous — Pendant ce temps, mélanger le couscous et l'eau bouillante dans un grand saladier. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
Le couscous — Délayer à la fourchette. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
La sauce — Mélanger le jus d'orange, le vinaigre balsamique, la moutarde, l'ail et l'huile d'olive pour faire une sauce homogène.
L'assemblage — Dans le couscous, ajouter les canneberges, les oranges et les noix de pécan.
L'assemblage — Dans une assiette, disposer la salade et, à côté, les patates douces. Badigeonner de sauce.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Couvrir le saladier pendant les cinq minutes de gonflage : c'est la vapeur qui fait le travail.
Délier le couscous à la fourchette, pas à la cuillère, sinon il s'agglomère.
Griller les pacanes à sec quelques minutes avant de les ajouter, leur goût change du tout au tout.
Assembler au dernier moment pour que le couscous ne boive pas la sauce.

Note personnelle

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