Le Zaalouk est une recette marocaine classique qui combine un mélange d’aubergines, de tomates et d’herbes
pour faire une trempette super savoureuse et colorée.
Cette trempette est souvent servie sur des tajines de bœuf et de poulet, ou en accompagnement d’une variété
d’autres salades à base de légumes.
Elle peut aussi être servie en apéritif.
L’aubergine cuite lentement absorbe les épices riches, ce qui en fait un plat à la fois réconfortant et
exotique.
Un plat on ne peut plus simple et tellement succulent !
Zaalouk
Une recette marocaine délicieuse et facile à préparer, le zaalouk est une salade d'aubergines et de tomates assaisonnée d'épices.
Préparation
15 min
Cuisson
1 heure
Temps total
1 h 15 min
Type de plat : Entrée
Cuisine : Marocaine
Mot-clé : Zaalouk
Calories :
Ingrédients
Portions :
4
personnes
Instructions
- Préchauffer le four à 200 ºC (392 ºF).
- Couper les oignons et les tomates en petits cubes.
Hacher la coriandre.
Réserver - Piquer les aubergines avec une fourchette.
Les placer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Enfourner pour 40 à 45 minutes environ ou jusqu’à ce que la peau soit bien frippée et se défasse très facilement. - Dans une poèle anti adhésive, verser un filet d’huile d’olive.
Ajouter toutes les épices (garam massala, gingembre, oignons, cumin, graines de moutarde, coriandre moulue, curcuma).
Laisser cuire quelques minutes que l’oignon soit cuit et que les parfums infusent. - Sortir les aubergines du four.
Retirer la peau et les couper en petits morceaux.
Les ajouter dans la poêle.
Laisser mijoter quelques minutes pour que les aubergines soient bien parfumées. - Ajouter les tomates.
Couvrir.
Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux. - Ajouter la coriandre et le jus du citron.
- Déguster avec des morceaux de pain pita (et éventuellement du fromage frais à l’ail).
Valeurs nutritionnelles (par personne)
Conseils
- Rajouter du garam massala ou du piment en poudre pour une version plus épicée.
- Ajouter du fenouil ou du cardamome pour une version plus aromatique.
- Rajouter un peu de fromage de chèvre, de féta, de burrata ou de labneh pour une version plus riche et crémeuse.
- Ajouter de l'ail pour plus de saveur.
- Ajouter du paprika fumé pour des saveurs plus profondes
- Rajouter des poivrons, des courgettes pour plus de couleur et de texture
- Manger ce plat avec du boeuf en ragoût, du poulet ou du poisson grillé, de l'agneau ou du porc.
- Le pain peut être remplacé par du pain pita, du pain au levain ou du pain de campagne ou même de la baguette