Vinaigrette de base

Trois ingrédients, un bol, cinq minutes : c'est la vinaigrette qui sert de point de départ à toutes les autres.

Préparée en quantité et gardée au réfrigérateur, elle se conserve un mois — autant de salades assaisonnées sans rien avoir à mesurer.

La moutarde n'est pas là seulement pour le goût : c'est elle qui lie l'huile et le vinaigre et empêche la vinaigrette de se séparer aussitôt.

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Ce qu'il faut pour préparer cette vinaigrette de base :

Huile d'olive — le corps de la vinaigrette : elle porte les saveurs des autres ingrédients et apporte l'onctuosité en bouche.
Vinaigre de vin — apporte l'acidité qui équilibre le gras de l'huile et donne du peps à la vinaigrette.
Moutarde de Dijon — agit comme émulsifiant : elle lie l'huile et le vinaigre pour éviter que la vinaigrette ne se sépare, tout en ajoutant un peu de piquant.

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Pourquoi cette vinaigrette doit être à votre menu !

Rapide : cinq minutes montre en main et aucune cuisson.
Un fouet, un bol, et c'est prêt — idéal quand la salade attend déjà sur la table.
Se garde un mois : une seule préparation suffit pour des semaines de salades.
Gardée au réfrigérateur dans un contenant hermétique, elle attend simplement d'être ressortie.
Économique : trois ingrédients de base, déjà présents dans la plupart des garde-manger.
Plus besoin d'acheter une bouteille de vinaigrette industrielle à chaque épicerie.
Polyvalente : elle habille aussi bien une salade verte qu'un plat de légumes rôtis ou une marinade rapide.
Une base simple à personnaliser ensuite à l'infini (herbes, miel, échalote...).

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Vinaigrette de base

Une vinaigrette classique à l'huile d'olive, au vinaigre de vin et à la moutarde de Dijon.

Préparation 5 min

Cuisson aucune

Temps total 5 min

Type de plat : Accompagnements Cuisine : Française Mot-clé : Vinaigrette maison Calories :

Ingrédients

Portions : 8 portions

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce que la vinaigrette prenne et soit homogène.
Réserver au réfrigérateur avant utilisation.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Conseils

Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne opaque : c'est le signe que l'émulsion a pris.
Se conserve un mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Elle se sépare naturellement au repos : un coup de fouet, ou un bocal bien secoué, suffit à la reprendre.
Sortie du froid, l'huile d'olive fige un peu : la laisser dix minutes à température ambiante avant de servir.

Note personnelle

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