Tofu croustillant au sésame

Ce tofu croustillant au sésame est incroyablement délicieux. Sa croûte de sésame est un ajout croquant savoureux.

Nous ne sommes pas végétaliens, mais nous aimons manger des choses différentes. De plus, il faut reconnaître que le tofu en soi n'a pas vraiment de goût, juste une texture.

Il faut arriver à l'apprêter ingénieusement pour lui offrir une chance. Cette recette lui donne toutes les qualités pour être aimé ! La marinade au soya, qui peut durer de quinze minutes à six heures, est ce qui donne au tofu le goût qu'il n'a pas.

Il se sert avec une sauce piquante, une sauce wafu, de la sauce soya, ou une bonne salade composée.

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Ce qu'il faut pour préparer ce tofu croustillant au sésame :

Tofu ferme — sa texture ferme tient bien à la panure et à la cuisson à la poêle ; c'est lui qui reçoit toute la saveur de la marinade.
Sauce soya — la marinade : de 15 minutes à 6 heures, c'est elle qui donne au tofu le goût qu'il n'a pas de lui-même.
Farine — première étape de la panure, elle permet aux œufs battus d'adhérer aux tranches de tofu.
Œufs battus — deuxième étape, ils font le lien entre la farine et la chapelure panko.
Chapelure panko et graines de sésame — dernière étape de la panure, elles forment la croûte croustillante et parfumée qui fait tout l'intérêt de la recette.
Huile d'olive — elle sert à dorer les tranches panées à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Pourquoi ce tofu croustillant au sésame doit être à votre menu !

Il donne enfin du goût au tofu : la marinade au soya comble ce qui manque au tofu nature.
Même les plus sceptiques face au tofu peuvent se laisser convaincre.
Rapide malgré les apparences : 20 minutes de préparation, 10 de cuisson, et même la marinade la plus courte (15 minutes) suffit.
Ça reste un repas de semaine réaliste.
Polyvalent au service : il se marie avec une sauce piquante, une sauce wafu, de la sauce soya, ou une bonne salade composée.
Il change de rôle selon ce qu'on met autour.
Facile à intégrer aux repas végétariens ou végans de la semaine : à base de tofu, sans viande ni poisson.
Pratique pour compléter un repas où tout le monde ne mange pas la même chose.

Tofu croustillant au sésame

Des tranches de tofu ferme marinées au soya, panées au panko et au sésame, dorées à la poêle.

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Temps total 45 min

Type de plat : Collation Cuisine : Japonaise Mot-clé : Tofu croustillant Calories :

Ingrédients

Portions : 4 personnes

Instructions

Éponger le tofu. Le couper en 8 tranches sur la largeur.
Dans une grande assiette creuse, verser la sauce soya. Déposer les tranches de tofu en les retournant pour bien les enrober.
Laisser mariner au frais de 15 minutes à 6 heures.
Au moment de la cuisson, préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec le mélange de panko et de graines de sésame.
Fariner les tranches de tofu, puis les passer dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle chaude, verser l'huile. Sur feu moyen-élevé, cuire les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Bien éponger le tofu avant tout : mouillé, il ne prend ni la marinade ni la panure.
La marinade peut durer six heures, mais quinze minutes suffisent à donner du goût.
Respecter l'ordre farine, œuf, chapelure : sauter la farine et la panure glisse.
Feu moyen-élevé et pas trop de tranches à la fois, sinon la croûte reste pâle.

Note personnelle

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