Tarte à la banane

Cette recette facile de tarte à la banane est un dessert sans cuisson ou presque, parfait pour le printemps et l'été !

Elle est remplie d'une garniture crémeuse, d'une crème fouettée fraîchement préparée, de bananes fraîches et d'une garniture gourmande au chocolat.

Si vous voulez un dessert réconfortant sans être écœurant, vous allez tomber en amour avec cette tarte à la banane.

Les bananes se coupent en rondelles puis se mélangent au jus de lime : elles s'enrobent ainsi et ne brunissent pas avant l'assemblage.

Ce dessert savoureux est préparé à partir de lait, mais peut très bien se faire avec du lait de coco — il en faudra alors 14 oz, soit une boîte entière.

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Ce qu'il faut pour préparer cette tarte à la banane :

Chapelure Graham — mélangée au beurre fondu et au sucre, elle forme le fond de tarte croustillant qui passe au four avant de recevoir la garniture.
Beurre — fondu, il lie la chapelure du fond de tarte ; incorporé plus tard à la crème pâtissière chaude, il la rend lisse et brillante.
Sucre — il sucre à petites doses le fond de tarte, la crème pâtissière et la crème fouettée, sans jamais rendre l'ensemble écœurant.
Jaunes d'œufs — ils épaississent et enrichissent la crème pâtissière.
Lait — c'est la base de la crème pâtissière ; il se remplace facilement par du lait de coco (14 oz, une boîte entière).
Fécule de maïs et farine — elles épaississent la crème à la cuisson jusqu'à ce qu'elle prenne une texture ferme.
Extrait de vanille — il parfume à la fois la crème pâtissière et la crème fouettée.
Rhum — facultatif, il ajoute une note de saveur ; la tarte reste très bonne sans lui.
Bananes — coupées en rondelles et enrobées de jus de lime pour ne pas brunir, elles garnissent la tarte en couches, entre le fond et la crème.
Jus de lime — il enrobe les rondelles de banane et les empêche de brunir avant l'assemblage.
Crème à fouetter — montée en chantilly maison, elle recouvre la tarte juste avant de servir.
Chocolat — fondu, il est arrosé en filets sur la crème fouettée pour la touche gourmande finale.
Flocons de noix de coco — saupoudrés à la toute fin, ils apportent texture et décoration.

Pourquoi cette tarte à la banane doit être à votre menu !

Presque sans cuisson : seul le fond de tarte passe au four, 12 à 14 minutes.
Le reste — crème pâtissière, bananes, crème fouettée — se prépare sur la cuisinière et au réfrigérateur, parfait pour ne pas alourdir la cuisine l'été.
Réconfortant sans être écœurant : la tarte reste équilibrée malgré sa garniture généreuse.
De quoi se faire plaisir sans avoir l'impression d'en faire trop.
Se prépare à l'avance : la crème pâtissière doit refroidir et prendre au réfrigérateur avant l'assemblage.
C'est un dessert qu'on peut commencer la veille d'un repas.
S'adapte aux intolérances au lactose : le lait de la crème pâtissière se remplace facilement par du lait de coco (14 oz, une boîte entière).
Pratique pour recevoir sans se soucier des restrictions alimentaires.

Une croûte Graham, une crème pâtissière parfumée au rhum, des bananes fraîches et une crème fouettée maison, le tout arrosé de chocolat fondu.

Préparation 40 min

Cuisson 14 min

Temps total 2 h 30

Type de plat : Dessert Cuisine : Américaine Mot-clé : Tarte à la banane Calories :

Ingrédients

Portions : 8 parts

Instructions

La croûte — Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Au robot culinaire, mixer la chapelure Graham avec le beurre fondu et le sucre.
Verser la préparation dans un moule à tarte de 9 pouces et appuyer de tous les côtés pour former un fond de tarte.
Cuire au four 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Réserver.
Le remplissage — Dans une casserole, fouetter les jaunes d'œufs avec 5 à 6 cuillères à soupe (90 ml) de lait.
Ajouter la fécule de maïs et la farine. Bien mélanger. Ajouter le reste du lait, le sucre et le sel.
Porter à ébullition en fouettant constamment. Une fois le mélange épaissi, retirer du feu.
Ajouter l'extrait de vanille, le rhum et le beurre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Couvrir d'une pellicule plastique collée sur la préparation. Réserver au réfrigérateur 1 heure, jusqu'à ce qu'elle fige.
Couper les bananes en rondelles et les mélanger avec du jus de lime pour bien les enrober. Réserver.
Le nappage — Placer le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au micro-ondes par intervalles de 10 secondes. Si nécessaire, ajouter 1 cuillère à café d'huile pour le rendre plus fluide — jamais d'eau, qui l'épaissirait.
Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à bonne consistance. Réserver au réfrigérateur.
Couper la dernière banane en rondelles et la mélanger avec un filet de jus de lime. Réserver.
L'assemblage — Dans le fond de tarte, placer les 3 bananes coupées en rondelles. Remuer à nouveau la crème refroidie et l'étaler sur les bananes en les recouvrant bien.
Placer au réfrigérateur environ 30 minutes : la crème doit avoir figé.
Étaler la crème fouettée par-dessus. Arroser de filets de chocolat fondu à l'aide d'une cuillère.
Disperser la dernière banane en rondelles et saupoudrer de noix de coco. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles (par part)

Conseils

Le lait peut être remplacé par du lait de coco : il en faut alors 14 oz, soit une boîte entière.
Le jus de lime n'est pas facultatif : sans lui, les rondelles de banane brunissent avant même l'assemblage.
Coller la pellicule plastique directement sur la crème pendant qu'elle refroidit évite qu'une peau ne se forme.
Pour fluidifier le chocolat fondu, ajouter un peu d'huile — surtout pas d'eau, qui le ferait épaissir.
Le rhum est facultatif : la tarte reste excellente sans lui.

Tarte à la banane