Soupe de poireaux et pois chiches

Cette soupe de poireaux et pois chiches est crémeuse et épaisse.

C'est la recette parfaite lorsqu'on veut quelque chose de simple, mais de chaud et de nourrissant dans le ventre.

Les poireaux apportent beaucoup de saveur dans cette recette. Ils ont aussi cette teinte claire et vert printemps. Et les pois chiches apportent la protéine végétale, si nourrissante.

Le parmesan peut être remplacé par tout autre fromage râpé — mozzarella, gruyère, cheddar. Pour une version végétalienne, il suffit d'omettre le parmesan et le beurre. Elle se sert avec des croûtons, de la crème, des morceaux de fromage de chèvre, du pain naan, des amandes, des pitas ou du bacon.

Le parmesan et les épinards s'ajoutent après le mixage, hors du feu : le fromage fond dans la chaleur résiduelle sans filer.

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Ce qu'il faut pour préparer cette soupe de poireaux et pois chiches :

Poireaux — émincés et revenus au beurre en premier, ils donnent à la soupe sa saveur et sa teinte vert printemps.
Pois chiches en conserve — rincés et égouttés, ils apportent la protéine végétale qui rend cette soupe si nourrissante.
Pommes de terre — pelées et en morceaux, elles lient la soupe et lui donnent son épaisseur une fois mixée.
Oignon — haché et revenu avec les poireaux, il construit la base de saveur.
Ail haché — il parfume le fond de cuisson dès le départ.
Beurre — utilisé pour faire revenir les poireaux, l'ail et l'oignon ; s'omet pour une version végétalienne.
Cube de bouillon de légumes — il parfume l'eau de cuisson qui devient le bouillon de la soupe.
Parmesan râpé — ajouté hors du feu après le mixage, il fond dans la chaleur résiduelle sans filer ; remplaçable par tout autre fromage râpé.
Bébés épinards — ajoutés en même temps que le parmesan, ils apportent de la couleur et des nutriments de dernière minute.
Sel et poivre — ajoutés au goût après le mixage.

Pourquoi cette soupe de poireaux et pois chiches doit être à votre menu !

Simple et réconfortante : quelques légumes, un mixage, et voilà une soupe chaude et nourrissante dans le ventre.
Parfaite pour un soir sans énergie à cuisiner.
Riche en protéines végétales : les pois chiches en font une soupe qui cale vraiment, pas juste un potage léger.
De quoi tenir jusqu'au repas suivant.
Facile à personnaliser : croûtons, crème, chèvre, pain naan, amandes, pitas ou bacon — chacun la sert à sa façon.
Et une version végétalienne existe déjà, sans rien ajouter.
Faite d'ingrédients de garde-manger : poireaux, pois chiches en conserve, pommes de terre, un cube de bouillon — presque tout se trouve déjà dans les armoires.
Pratique quand l'épicerie peut attendre.

Soupe de poireaux et pois chiches

Une soupe épaisse de poireaux et de pois chiches liée aux pommes de terre, finie au parmesan et aux bébés épinards.

Préparation 20 min

Cuisson 45 min

Temps total 1 h 5

Type de plat : Soupes et potages Cuisine : Française Mot-clé : Soupe de poireaux et pois chiches Calories :

Ingrédients

Portions : 6 personnes

Instructions

Laver et émincer les poireaux. Égoutter et rincer les pois chiches. Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Hacher l'ail et l'oignon.
Dans un faitout ou une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux, l'ail et l'oignon quelques minutes.
Ajouter les pois chiches, les pommes de terre et le cube de bouillon.
Verser de l'eau sur le tout jusqu'à tout recouvrir. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu moyen.
Mixer la soupe jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Saler et poivrer.
Ajouter le parmesan et les bébés épinards. Servir chaud.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Bien laver les poireaux : la terre se loge entre les feuilles et ne part pas à la cuisson.
Ne verser que juste assez d'eau pour recouvrir : c'est ce qui garde la soupe épaisse.
Le parmesan et les épinards s'ajoutent hors du feu, après le mixage.
Version végétalienne : omettre le parmesan et le beurre.

Note personnelle

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