Soupe de bananes plantain au cari

Originaire de Cuba, cette soupe de bananes plantain au cari est veloutée, onctueuse et parfaite pour les soirs d'hiver bien froids.

Ce qu'il faut pour préparer cette soupe de bananes plantain au cari :

Bananes plantain — l'ingrédient vedette : contrairement à la banane, elle est plus longue, à la peau plus épaisse et beaucoup plus riche en amidon, ce qui donne à la soupe sa texture veloutée.
Bouillon de poulet — sert de base liquide à la soupe ; il peut céder la place à du bouillon de légumes.
Petits oignons — hachés, ils posent la base de saveur avec l'ail.
Ail — haché finement, il parfume l'huile dès le début de la cuisson.
Huile d'olive — pour faire revenir les oignons et l'ail.
Cari en poudre — apporte la couleur et le parfum qui donnent son nom à la soupe.
Cumin — en petite quantité, il ajoute une note chaude qui complète le cari.
Jus de lime — ajouté au service, pas à la cuisson, pour garder sa fraîcheur intacte face au cari.
Coriandre fraîche — ciselée et parsemée au service, pour la même raison que la lime.
Sel et poivre — à ajuster au goût pendant la cuisson.

Photo à venir

Pourquoi cette soupe de bananes plantain au cari doit être à votre menu !

Un ingrédient de saison, à ne pas manquer : les bananes plantain ne sont pas toujours faciles à trouver, et souvent chères.
Quand elles se pointent bon marché, c'est le moment de les utiliser dans toutes sortes de plats.
Pas juste une grosse banane : plus longue, à la peau plus épaisse et beaucoup plus riche en amidon, la banane plantain se sert comme un légume plutôt que comme un fruit sucré.
C'est elle qui donne à cette soupe sa texture veloutée.
Parfumée sans être compliquée : le cari et le cumin cuisent avec les plantains, puis tout se mixe en une seule étape.
Le jus de lime et la coriandre fraîche s'ajoutent seulement au service, pour garder leur fraîcheur intacte face au cari.
Réconfortante pour l'hiver : originaire de Cuba, cette soupe veloutée et onctueuse est pensée pour les soirs bien froids.

Photo à venir

Une soupe veloutée de bananes plantain au cari et au cumin, arrosée de jus de lime et parsemée de coriandre.

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Temps total 50 min

Type de plat : Soupes et potages Cuisine : Cubaine Mot-clé : Soupe de bananes plantain Calories :

Ingrédients

Portions : 8 personnes

Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons et l'ail, et laisser sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Incorporer les bananes plantain, le cari, le cumin, le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter à feu moyen environ 25 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient tendres.
Retirer du feu et réduire le tout en purée.
Servir chaud, arrosée de jus de lime et parsemée de coriandre.

Le jus de lime et la coriandre s'ajoutent au service, pas à la cuisson.
Choisir des plantains encore verts ou à peine jaunes : mûrs, ils sucrent trop la soupe.
Peler les plantains au couteau, la peau ne s'enlève pas à la main comme celle d'une banane.
Le bouillon de poulet peut céder la place à du bouillon de légumes ; du lait de coco l'adoucit encore.
Des carottes, du céleri ou des poireaux en dés s'ajoutent volontiers au bouillon.

Partagez cette page