Salade de pâtes au poulet

Cette salade de pâtes au poulet est cette « salade » que tout le monde veut vraiment manger ! C'est simple à assembler mais tellement plein de saveurs et de textures différentes.

La vinaigrette au pesto de tomates séchées combinée au jus d'orange lui donne un goût exceptionnel.

Le croquant des pommes vertes, l'onctuosité du poulet pané, le fondant des pâtes : toutes les textures se répondent en bouche.

Un détail qui change tout : laisser les pâtes refroidir complètement dans la passoire avant l'assemblage, sinon elles font tomber la roquette et cuisent les pommes.

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Ce qu'il faut pour préparer cette salade de pâtes au poulet :

Poulet — pané puis poêlé, c'est lui qui transforme cette salade en repas complet et généreux en protéines.
Panure — la chapelure, l'œuf et les assaisonnements pour poulet lui donnent son croustillant à l'extérieur, tout en le gardant moelleux à l'intérieur.
Huile d'olive — elle sert deux fois : pour saisir le poulet à la poêle, puis comme base de la vinaigrette.
Jus d'orange — l'ingrédient signature de la vinaigrette, il lui donne une touche sucrée et acidulée qui change des vinaigrettes classiques.
Pesto de tomates séchées — il apporte du corps et une saveur umami intense à la vinaigrette.
Moutarde à l'ancienne — elle lie la vinaigrette et lui donne un petit côté piquant.
Persil — frais et haché, il allège la vinaigrette d'une touche herbacée.
Sel et poivre — pour assaisonner la vinaigrette à votre goût.
Pâtes rotinis — leur forme en spirale retient bien la vinaigrette dans chaque bouchée.
Pommes vertes — tranchées finement au dernier moment, elles apportent tout le croquant de la salade.
Mandarines et grenade — deux touches sucrées et juteuses qui égaient chaque bouchée.
Tomates cerises, roquette et oignon rouge — le trio qui ajoute de la fraîcheur, du piquant et un peu de verdure à l'ensemble.

Pourquoi cette salade de pâtes au poulet doit être à votre menu !

Parfaite pour les lunchs : elle est consistante et se transporte très bien, aussi bien dans la boîte à lunch des enfants que dans celle du travail.
Rien ne bouge, rien ne coule.
Se prépare à l'avance : la vinaigrette se fait en quelques minutes et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Idéale pour un repas préparé la veille.
Un repas complet dans un bol : le poulet pour les protéines, les pâtes pour l'aspect rassasiant, les pommes, mandarines et la grenade pour la fraîcheur.
De quoi satisfaire toute la famille.
Des saveurs qui sortent de l'ordinaire : le pesto de tomates séchées et le jus d'orange donnent une vinaigrette bien différente des classiques.

Salade de pâtes au poulet

Des rotinis froids, du poulet pané, une vinaigrette au pesto de tomates séchées et au jus d'orange, avec pommes vertes, mandarines, grenade et roquette.

Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Temps total 45 min

Type de plat : Plat principal Cuisine : Italienne Mot-clé : Salade de pâtes au poulet Calories :

Ingrédients

Portions : 6 personnes

Instructions

Le poulet — Dans une grande assiette creuse, mélanger la chapelure avec les assaisonnements pour poulet. Dans une deuxième assiette, fouetter l'œuf.
Placer les filets de poulet un à un dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure.
Dans une poêle antiadhésive chaude et huilée, faire cuire les filets de poulet. Réserver.
La vinaigrette — Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Les pâtes — Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Égoutter et laisser refroidir dans la passoire. Réserver.
Couper les tomates cerises en deux. Trancher le demi-oignon rouge et les pommes vertes en fines tranches. Égoutter les mandarines.
L'assemblage — Dans un grand plat à salade, verser les pâtes froides. Ajouter tous les ingrédients pour les pâtes.
Verser la vinaigrette et bien mélanger, pour que le tout soit enrobé de sauce.
Ajouter les filets de poulet panés et servir.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Laisser les pâtes refroidir complètement dans la passoire avant l'assemblage : encore chaudes, elles feraient tomber la roquette.
Trancher les pommes vertes au dernier moment pour qu'elles gardent leur croquant.
Se transporte très bien pour les lunchs, à l'école comme au travail.
La vinaigrette se prépare à l'avance et se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Note personnelle

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