Potage de navets à la marocaine

Par temps froid, ce potage de navets à la marocaine séduit par son onctuosité et son crémeux.

Le navet est souvent un légume racine délaissé, mais il n'est pourtant pas cher et fait de merveilleuses soupes : nutritif, savoureux, facile à préparer et plein de vitamines.

Les graines de cumin lui donnent tout son parfum d'inspiration marocaine — en fermant les yeux, on s'y croirait presque ! — mais la même base fonctionnerait tout aussi bien à l'italienne, en changeant simplement les épices.

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Ce qu'il faut pour préparer ce potage de navets à la marocaine :

Navets — la star du plat ; un légume racine trop souvent délaissé, qui devient onctueux et légèrement sucré une fois mijoté et mixé.
Oignons et ail — la base aromatique, revenus dans le gras avant d'ajouter les épices et le liquide.
Huile d'olive et beurre — le corps gras dans lequel on fait suer les oignons, l'ail et les épices ; le beurre apporte une rondeur supplémentaire.
Eau et cubes de bouillon de poulet ou de légumes — ils forment le bouillon dans lequel les navets mijotent jusqu'à devenir tendres.
Graines de cumin, coriandre moulue et paprika fort — le trio d'épices qui donne au potage son caractère marocain ; les graines de cumin doivent chanter dans le gras avant de mouiller, elles ne rendent leur parfum qu'à la chaleur sèche.
Crème liquide — elle lie le potage et lui donne son onctuosité ; se remplace par des haricots blancs, du lait de coco ou du lait de chèvre pour une version végane.
Persil — pour la fraîcheur et la couleur au moment de servir.

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Pourquoi ce potage de navets à la marocaine doit être à votre menu !

Se congèle très bien : Jusqu'à six mois dans un contenant hermétique.
Congelez-le en portions individuelles ou familiales pour ne décongeler que ce dont vous avez besoin.
Un légume délaissé mis en valeur : Le navet a mauvaise réputation, mais il coûte peu.
Mijoté puis mixé, il devient un potage aussi onctueux qu'une soupe de pommes de terre.
Adaptable à d'autres régimes : Remplacez la crème par des haricots blancs, du lait de coco ou du lait de chèvre pour une version végane.
Le potage garde toute son onctuosité.
Un voyage d'épices sans bouger de la cuisine : À la marocaine avec cumin, coriandre et paprika, ou à l'italienne en changeant simplement les épices.
La même base sert de trame à mille versions.

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Potage de navets à la marocaine

Un potage onctueux de navets aux graines de cumin, à la coriandre moulue et au paprika fort, lié à la crème.

Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Temps total 1 h

Type de plat : Soupes et potages Cuisine : Marocaine Mot-clé : Potage de navets Calories :

Ingrédients

Portions : 8 personnes

Instructions

Dans un grand faitout, chauffer l'huile et le beurre. Faire fondre les oignons et l'ail en remuant.
Ajouter les épices et remuer quelques minutes, jusqu'à libération des arômes.
Ajouter les navets, l'eau et les cubes de bouillon. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient cuits.
Mixer le tout afin d'obtenir une consistance onctueuse.
Ajouter la crème liquide, puis remettre sur le feu tout en remuant.
Servir chaud avec du persil.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Faire chanter les graines de cumin dans le gras avant de mouiller : entières, elles ne rendent leur parfum qu'à la chaleur sèche.
Ajouter la crème après le mixage, et ne pas la faire bouillir ensuite.
Version végane : remplacer la crème par des haricots blancs, du lait de coco ou du lait de chèvre.
Des pommes de terre ou du chou-fleur ajoutés aux navets en adoucissent le goût.
Se congèle jusqu'à six mois, de préférence en portions individuelles.

Note personnelle

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