Potage à la courge

Ce potage à la courge est une base qui possède une infinité de possibilités.

En automne, quand la courge est à l'honneur, il faut en profiter pour en acheter en grande quantité et en faire des soupes ou des potages qui vont durer tout l'hiver. De plus, ce potage à la courge peut être congelé !

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Ce qu'il faut pour préparer ce potage à la courge :

Courge butternut — la base du potage : pelée et coupée en cubes, elle cuit à couvert et à feu doux, rend son eau et s'y confit plutôt que de bouillir, ce qui donne son velouté sans avoir besoin d'ajouter de crème.
Bouillon de légumes — il remplace l'eau et donne du goût au potage sans rien ajouter d'autre ; se remplace par du bouillon de poulet ou de bœuf.
Sel et poivre — l'assaisonnement de base, à ajuster au goût une fois le potage mixé.

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Pourquoi ce potage à la courge doit être à votre menu !

Trois ingrédients seulement : courge, bouillon, sel et poivre.
Impossible de faire plus simple pour un velouté qui a autant de corps.
Se décline à l'infini : la courge butternut devient poivrée, musquée ou potiron ; le bouillon de légumes, du poulet ou du bœuf.
Et côté garniture, tout est permis — fromage râpé, crème, lait de coco, croûtons, épices à citrouille, pommes, graines de citrouille, sirop d'érable.
Se congèle très bien : la pleine saison de la courge, à l'automne, est le bon moment pour en cuisiner une grande quantité d'un coup et la garder pour l'hiver.
Rapide et sans surveillance : tout cuit ensemble, à couvert, à feu doux, pendant que vous faites autre chose.
Un coup de mixeur, et c'est prêt.

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Potage à la courge

Un potage velouté de courge butternut mijotée dans un bouillon de légumes, à décliner selon l'envie.

Préparation 15 min

Cuisson 45 min

Temps total 1 h

Type de plat : Soupes et potages Cuisine : Française Mot-clé : Potage à la courge Calories :

Ingrédients

Portions : 6 personnes

Instructions

Peler et couper la courge en cubes.
Dans un faitout ou une grande marmite, verser tous les ingrédients.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Mixer le tout. Servir chaud.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Cuire à couvert et à feu doux : la courge doit s'attendrir, pas bouillir.
Vérifier la tendreté à la pointe du couteau avant de mixer, sinon le potage reste granuleux.
Se congèle très bien : en faire une grande quantité à la saison de la courge.
Un filet d'huile d'olive, de la crème ou du lait de coco au moment de servir change complètement le potage.

Note personnelle

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