Le popcorn de poulet sésame et miel se compose de poulet pané et frit de la taille d'une bouchée. Il est ensuite mélangé dans une sauce sucrée, salée et collante à base principalement de sauce soja, de miel et d'huile de sésame. Le poulet est enfin garni de graines de sésame.
Popcorn de poulet sésame et miel
Des bouchées de poulet marinées, panées et frites, puis enrobées d'une sauce collante au soja, miel et sésame.
Préparation
25 min
Cuisson
20 min
Temps total
55 min
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Asiatique
Mot-clé : Popcorn de poulet
Calories :
Ingrédients
Portions :
4
personnes
Instructions
- La marinade — Couper les poitrines de poulet en cubes. Les placer dans un bol avec le bouillon de poulet émietté, le poivre et l'eau.
- Mélanger jusqu'à homogénéité et laisser mariner au moins 10 minutes.
- La pâte — Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, l'eau et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter les morceaux de poulet et mélanger jusqu'à ce que chacun soit uniformément enrobé.
- La sauce — Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vinaigre de riz, le ketchup, le miel, la cassonade et l'eau. Mélanger jusqu'à homogénéité et réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs avec l'eau. Réserver. Émincer les oignons verts et réserver.
- La cuisson — Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile. Placer délicatement les morceaux de poulet recouverts de pâte, en travaillant par lots pour éviter de surcharger la poêle.
- Faire frire environ 3 minutes. Retirer à l'aide d'une passoire araignée et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver.
- Dans un wok, chauffer un peu d'huile. Verser la sauce et laisser chauffer quelques minutes, jusqu'à ce que de petits bouillons apparaissent.
- Verser le mélange de fécule de maïs et d'eau. Remuer jusqu'à épaississement.
- Ajouter les morceaux de poulet panés et remuer pour bien les enrober.
- Ajouter les graines de sésame et les oignons verts émincés. Mélanger le tout et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles (par personne)
Conseils
- Travailler par petits lots à la friture : une poêle surchargée fait tomber la température de l'huile et la panure ramollit.
- Laisser mariner le poulet au moins 10 minutes — c'est le bouillon émietté qui lui donne son goût.
- Le mélange fécule et eau se verse seulement quand la sauce fait de petits bouillons, sinon il n'épaissit pas.
- Servir sans attendre : la panure perd son croustillant en refroidissant dans la sauce.