Pois chiches à la sauce bbq

Ma recette de sauce barbecue maison est rapide, facile à faire, avec des ingrédients que vous avez déjà sous la main — et prête en trente minutes.

Il est si facile d'aller à l'épicerie et de prendre une bouteille de sauce barbecue, mais je trouve que beaucoup de sauces du commerce sont trop sucrées et pleines d'ingrédients comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et des agents de conservation. Dans la mienne, il y a peu d'ingrédients, elle coûte bien moins cher, et elle est 100 % végétalienne.

Tout se fait dans une seule casserole : on combine les ingrédients et on laisse mijoter, pour un résultat acidulé, fumé, sucré. On peut y ajouter de la fumée liquide pour encore plus de fumé, remplacer le sirop d'érable par de la cassonade, ou la sauce soya par du tamarin.

Les pois chiches ne sont pas simplement nappés : ils cuisent dans la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne collante et les enrobe vraiment. Et cette sauce ne sert pas qu'aux pois chiches — elle est parfaite pour des côtes levées, des sandwiches, des salades, des pilons de poulet panés, en remplacement de la sauce à pizza, ou pour des frites.

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Ce qu'il faut pour préparer ces pois chiches à la sauce bbq :

Ketchup — la base de la sauce, il apporte la texture collante et l'acidité tomate.
Vinaigre blanc — il ajoute une pointe d'acidité qui équilibre le sucré du sirop d'érable.
Sirop d'érable — il sucre naturellement la sauce ; se remplace par de la cassonade.
Sauce soya — elle apporte la profondeur salée-umami ; remplaçable par du tamarin.
Épices — poudre de chili, d'ail, d'oignon, paprika et poivre de Cayenne donnent le côté fumé et relevé caractéristique d'une bonne sauce bbq.
Pois chiches — cuits directement dans la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et les enrobe complètement.

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Pourquoi ces pois chiches à la sauce bbq doivent être à votre menu !

Prêts en trente-cinq minutes : Tout se prépare dans une seule casserole puis une poêle — pas de four, pas d'attente.
Parfait pour un repas de semaine pressé.
100 % végétalienne : Aucun ingrédient d'origine animale, contrairement à bien des sauces bbq du commerce.
Tout le monde à table peut en profiter.
Économique : Elle coûte bien moins cher qu'une bouteille achetée en magasin, avec des ingrédients qu'on a déjà au garde-manger.
Une façon simple de réduire la facture d'épicerie.
Polyvalente : Elle ne sert pas qu'aux pois chiches — côtes levées, sandwiches, salades, pilons de poulet panés, sauce à pizza, frites.
Une base à garder sous la main pour dépanner n'importe quel repas.

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Pois chiches à la sauce bbq

Des pois chiches mijotés dans une sauce barbecue maison au ketchup, sirop d'érable, vinaigre blanc et épices, jusqu'à enrobage complet.

Préparation 5 min

Cuisson 30 min

Temps total 35 min

Type de plat : Accompagnements Cuisine : Américaine Mot-clé : Pois chiches sauce bbq Calories :

Ingrédients

Portions : 4 personnes

Instructions

La sauce — Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole.
La sauce — Porter à ébullition en fouettant constamment.
La sauce — Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Les pois chiches — Mettre les pois chiches et la sauce bbq dans une grande poêle.
Les pois chiches — Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à devenir collante et gluante, environ 8 à 10 minutes. Remuer toutes les 1 à 2 minutes pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Fouetter constamment jusqu'à ébullition : le ketchup attache au fond dès qu'on le quitte des yeux.
S'arrêter quand la sauce est collante, pas sèche : les pois chiches doivent briller.
De la fumée liquide dans la sauce accentue encore le côté fumé.
La sauce se fait à l'avance et sert à bien autre chose : côtes levées, sandwiches, frites.

Note personnelle

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