Pâté chinois au chou-fleur

Ce pâté chinois au chou-fleur est riche en protéines et en vitamines, un plat rassasiant qui se suffit à lui-même.

C'est une belle alternative au traditionnel à la purée de pommes de terre, et une façon de manger d'autres légumes.

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Ce qu'il faut pour préparer ce pâté chinois au chou-fleur :

Chou-fleur — mixé avec la crème, il remplace la purée de pommes de terre traditionnelle : léger et riche en vitamines.
Thon au naturel — c'est la protéine de la garniture, économique et rapide à préparer.
Maïs en conserve — il apporte du croquant et une touche sucrée à la garniture.
Haricots rouges — ils ajoutent des fibres et des protéines végétales, pour une garniture plus consistante.
Sauce arrabiata — elle relève toute la garniture d'une pointe de piquant et de tomate.
Crème à cuisson — incorporée pendant le mixage du chou-fleur, pas après, elle donne une purée assez ferme pour tenir sur la garniture sans s'y enfoncer.
Parmesan râpé — parsemé sur la purée, il gratine au four et forme une croûte dorée et salée.
Tiges de coriandre — plus goûteuses que les feuilles, elles parfument la garniture au thon.
Thym — il ajoute une note herbacée à la purée gratinée.
Feuilles de menthe — facultatives, elles apportent de la fraîcheur au moment de servir.
Sel et poivre — pour assaisonner la purée et la garniture au goût.

Pourquoi ce pâté chinois au chou-fleur doit être à votre menu !

Riche et rassasiant : Protéines du thon et des haricots rouges, vitamines du chou-fleur.
Un plat complet qui se suffit à lui-même, sans accompagnement nécessaire.
Facile à adapter : Le parmesan se remplace par de la mozzarella, du gruyère, du cheddar ou un « faux-mage ».
Les haricots rouges ou le maïs cèdent volontiers leur place à des edamames, des pois chiches ou des lentilles.
Prêt en moins d'une heure : Vingt-cinq minutes de préparation, trente minutes au four.
Un classique du quotidien qui n'a rien de compliqué.
Une belle présentation : Un chou-fleur de couleur, ou plusieurs variétés ensemble, transforme ce plat familial en quelque chose d'un peu spécial.
Parfait pour surprendre à table sans effort supplémentaire.

Pâté chinois au chou-fleur

Du thon, du maïs et des haricots rouges en sauce arrabiata, recouverts d'une purée de chou-fleur gratinée au parmesan.

Préparation 25 min

Cuisson 30 min

Temps total 55 min

Type de plat : Plat principal Cuisine : Québécoise Mot-clé : Pâté chinois au chou-fleur Calories :

Ingrédients

Portions : 6 personnes

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
La purée — Faire cuire le chou-fleur 5 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter.
La purée — Transférer le chou-fleur dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène, en incorporant la crème. Poivrer au goût.
La garniture — Mélanger le thon, les tiges de coriandre, les grains de maïs, les haricots rouges et la sauce arrabiata dans un saladier.
Le montage — Répartir le mélange dans un grand plat creux allant au four.
Le montage — Recouvrir le mélange au thon avec la purée de chou-fleur. Parsemer de parmesan et de thym.
Enfourner 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Parsemer de quelques feuilles de menthe ciselées. Servir chaud.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Bien égoutter le chou-fleur avant de le mixer : l'eau restante rendrait la purée trop liquide pour tenir.
Cinq minutes de cuisson suffisent, le chou-fleur finira au four.
Incorporer la crème pendant le mixage, pas après.
Les tiges de coriandre, souvent jetées, ont plus de goût que les feuilles : c'est elles qu'on utilise ici.

Note personnelle

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