Gratin de brocolis

Ce gratin de brocolis constitue un plat d'accompagnement facile pour les soirs de semaine ; en y mélangeant une protéine, il devient un repas complet.

C'est un plat consistant, riche en saveur et en éléments nutritifs, qui peut se décliner de plusieurs façons toutes aussi délicieuses et santé — le brocoli lui-même regorge de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants, dont la vitamine C, et il est tout aussi délicieux cuit que cru.

On peut y ajouter de la viande — bacon, poulet, dinde, côtelettes coupées, boulettes de bœuf —, des légumes comme les poireaux, les courgettes, les carottes, les panais, les épinards ou le chou-fleur, ou encore du tofu.

Pour varier, on peut aussi miser sur de la chapelure de blé ou du panko pour plus de croustillant, du gingembre, des flocons de piments rouges, une sauce béchamel, un autre fromage — cheddar, mozzarella, bleu, gruyère — ou des noix.

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Ce qu'il faut pour préparer ce gratin de brocolis :

Brocolis — la vedette du plat, blanchis puis passés au four ; avec une protéine ajoutée, ils font de ce gratin un repas complet.
Champignons et oignons — revenus avec l'ail, ils apportent du moelleux et une base de saveur au gratin.
Ail — il parfume toute la poêlée d'oignons et de champignons.
Beurre et huile d'olive — utilisés ensemble pour faire revenir les légumes, ils apportent du gras et de la saveur sans que l'un domine l'autre.
Farine et fécule de maïs — diluées dans l'eau, elles lient tous les ingrédients pour que le gratin tienne bien en sortant du four.
Parmesan — parsemé sur le dessus, c'est lui qui gratine et forme la croûte dorée.
Cumin et assaisonnement italien — ils relèvent le tout, pour que le brocoli ne goûte pas seulement la vapeur.
Sel et poivre — à ajuster au goût.

Pourquoi ce gratin de brocolis doit être à votre menu !

Rapide pour un soir de semaine : il se prépare et cuit en environ une heure.
Avec une protéine ajoutée, ça devient un repas complet sans effort supplémentaire.
Riche en nutriments : le brocoli regorge de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants, dont la vitamine C.
De quoi se faire plaisir sans culpabiliser.
Se personnalise à l'infini : une protéine, un autre légume, un fromage différent — la base s'adapte à ce qu'on a sous la main.
Une façon de ne jamais vraiment se lasser du même gratin.
Une texture qui tient : le passage rapide dans un bain de glaçons stoppe net la cuisson des brocolis.
Ils repassent ensuite au four sans se défaire, pour un gratin qui garde du corps.

Gratin de brocolis

Des brocolis blanchis mêlés à des champignons et des oignons, liés à la fécule et gratinés au parmesan.

Préparation 25 min

Cuisson 35 min

Temps total 1 h

Type de plat : Accompagnements Cuisine : Française Mot-clé : Gratin de brocolis Calories :

Ingrédients

Portions : 6 personnes

Instructions

Préchauffer le four à 190 °C (374 °F).
Couper les brocolis en deux. Préparer un grand bol d'eau et de glaçons.
Placer les brocolis dans un grand chaudron rempli d'eau salée. Porter à ébullition et blanchir environ 7 minutes.
Sortir immédiatement les brocolis et les transférer dans le grand bol froid pour stopper la cuisson. Réserver.
Trancher les champignons. Hacher l'ail. Couper les oignons en rondelles.
Dans une grande poêle chaude, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Verser les oignons, l'ail et les champignons, le sel, le poivre et les épices. Laisser cuire jusqu'à tendreté en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la fécule de maïs, la farine et l'eau jusqu'à ce que tout soit bien dilué.
Ajouter ce mélange de farine et les brocolis dans la poêle. Bien remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Parsemer de parmesan. Enfourner pour 15 minutes, puis passer sous le gril 4 minutes pour dorer.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Préparer le bain de glaçons avant de blanchir, pas après : les brocolis n'attendent pas.
Sept minutes suffisent au blanchiment ; ils finiront de cuire au four.
Bien diluer la fécule et la farine dans l'eau froide avant de les verser, sinon des grumeaux se forment.
Les 4 minutes de gril sont ce qui fait la croûte : les surveiller de près.
Avec une protéine ajoutée, le gratin devient un repas complet.

Note personnelle

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