Gâteau invisible aux pommes

Ce gâteau invisible aux pommes est à la fois riche, délicieux et étonnamment léger — il se mange presque sans culpabilité !

Le secret, c'est de couper les pommes très finement, pour obtenir une texture qui se rapproche de celle d'une tarte au flan.

C'est un gâteau presque entièrement composé de fruits : la pâte, réduite au minimum, est absorbée par les pommes jusqu'à devenir quasiment « invisible ».

Les tranches sont déposées au fur et à mesure dans un bol avec un peu de jus de citron, le temps de préparer la pâte, pour qu'elles ne brunissent pas.

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Ce qu'il faut pour préparer ce gâteau invisible aux pommes :

Pommes (Cortland, McIntosh ou Golden) — coupées en tranches très fines, environ 2 mm, elles composent presque tout le gâteau et lui donnent cette texture proche de la tarte au flan.
Œufs — fouettés avec la cassonade, le beurre et le lait, ils lient la pâte.
Cassonade — elle sucre la pâte et lui donne une note légèrement caramélisée.
Farine — elle donne juste assez de structure à la pâte pour qu'elle enrobe les pommes sans jamais les dominer.
Lait — il allège la pâte et lui donne sa texture soyeuse.
Beurre fondu — il apporte du moelleux et un peu de richesse, sans alourdir le gâteau.
Poudre à pâte et bicarbonate de soude — ils font légèrement lever la pâte, qui reste aérée malgré la quantité de pommes.
Cannelle moulue — elle parfume subtilement le gâteau, en parfait accord avec les pommes.

Pourquoi ce gâteau invisible aux pommes doit être à votre menu !

Léger malgré son nom : très peu de pâte, beaucoup de pommes.
Un dessert riche en apparence qu'on peut se permettre sans trop de remords.
Facile à réussir : pas de pâte à foncer, pas de cuisson à blanc.
On fouette, on mélange, on verse, on enfourne.
Se prépare à l'avance : il se déguste tiède ou froid, donc rien n'empêche de le faire la veille.
Parfait pour un repas où l'on ne veut pas s'occuper du dessert à la dernière minute.
S'adapte aux pommes du moment : Cortland, McIntosh ou Golden conviennent toutes.
Pratique pour utiliser ce qu'on a déjà sous la main.

Gâteau invisible aux pommes

Un gâteau presque entièrement composé de pommes, où la pâte se fait oublier. Léger, moelleux, à mi-chemin entre le gâteau et la tarte au flan.

Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Temps total 1 h

Type de plat : Dessert Cuisine : Française Mot-clé : Gâteau invisible aux pommes Calories :

Ingrédients

Portions : 8 parts

Instructions

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F), chaleur tournante. Beurrer un moule carré ou rond de 20 cm (9 po).
Peler les pommes et les couper en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur. Les déposer dans un bol avec un filet de jus de citron pour les empêcher de brunir.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la cassonade, le beurre fondu et le lait, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le bicarbonate de soude. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte épaississe.
Verser les pommes dans la pâte et mélanger délicatement, de façon à enrober toutes les tranches.
Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.
Cuire au four 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et la lame d'un couteau ressorte propre.
Laisser tiédir avant de démouler. Se déguste tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles (par part)

Conseils

Couper les pommes très finement, en tranches de 2 mm : c'est le secret de la texture, proche de celle d'une tarte au flan.
Un peu de jus de citron dans le bol empêche les tranches de brunir avant l'enfournement.
Cortland, McIntosh ou Golden conviennent toutes, au choix.
Se mange tiède ou froid.

Note personnelle

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