Chou-fleur et brocolis au four

Cette recette saine de chou-fleur et brocolis au four, avec du parmesan et de l'ail, est rapide et facile, avec seulement cinq ingrédients.
Une délicieuse façon de servir des légumes !

Rôtir les légumes au four leur donne une saveur qu'aucune autre méthode de cuisson ne peut égaler. D'ailleurs, qui peut résister à ces bords délicieusement croustillants ?

Je préfère les légumes frais aux congelés, et dans ce type de légumes, tout se mange : j'inclus donc aussi les queues, que je pèle un peu et dont je coupe le bout un peu dur.

Pour de meilleurs résultats, s'assurer que l'huile enrobe bien tous les morceaux et éviter qu'ils ne se chevauchent trop sur la plaque.

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Ce qu'il faut pour préparer ce chou-fleur et brocolis au four :

Brocolis — coupés en fleurons, queues comprises : c'est la moitié du volume de légumes de la plaque.
Chou-fleur — en fleurons également, il apporte du corps et devient fondant une fois rôti.
Huile d'olive — elle enrobe les légumes, et c'est elle qui donne les bords croustillants à la cuisson.
Ail — haché et mélangé aux légumes avant d'enfourner, il parfume toute la plaque.
Parmesan — un tiers avant la cuisson pour qu'il dore un peu, le reste ajouté à la sortie du four pour qu'il reste fondant.
Sel et poivre — l'assaisonnement de base, à ajuster au goût.

Pourquoi ce chou-fleur et brocolis au four doit être à votre menu !

Rapide et simple : Cinq ingrédients, un bol et une plaque, quinze minutes de préparation.
Le four fait le reste du travail.
Rien ne se perd : Les queues de brocoli et de chou-fleur se mangent aussi.
Il suffit de les peler un peu et d'en couper le bout trop dur.
S'accorde avec beaucoup de plats : Ces légumes rôtis accompagnent des cuisses de poulet au paprika, au thym et au citron, des poitrines panées, ou une truite saumonée à la sauce à l'orange caramélisée.
L'assaisonnement se change selon les goûts : italien, cajun sans le parmesan, ranch, ou poivre citronné.
Des bords qu'aucune autre cuisson ne donne : Le four caramélise les légumes d'une façon que la vapeur ou la poêle n'égalent pas.
Une seule couche, sans chevauchement, garantit ce croustillant.

Photo à venir

Chou-fleur et brocolis au four

Des fleurons de chou-fleur et de brocoli rôtis à l'ail et au parmesan, aux bords croustillants.

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Temps total 45 min

Type de plat : Accompagnements Cuisine : Italienne Mot-clé : Chou-fleur et brocolis au four Calories :

Ingrédients

Portions : 8 personnes

Instructions

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Couper les brocolis et le chou-fleur en fleurons, et les queues en morceaux pas trop gros. Hacher l'ail.
Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l'huile, l'ail, le sel, le poivre et un tiers du parmesan.
Disposer les légumes en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
À la sortie du four, mélanger avec le reste de parmesan.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Une seule couche, sans chevauchement : c'est la condition des bords croustillants.
Bien enrober tous les morceaux d'huile avant d'enfourner, sinon certains brûlent et d'autres restent pâles.
Garder un tiers du parmesan pour la cuisson et deux tiers pour la sortie du four : celui-ci reste fondant.
Les queues se mangent : les peler un peu et couper le bout dur.
Les légumes frais rôtissent mieux que les congelés, qui rendent leur eau.

Note personnelle

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