Bruschetta colorée

Avec ma bruschetta colorée, vous allez vous régaler !

Ce qui est primordial dans une bruschetta, c'est d'avoir des ingrédients bien frais, qui donnent toute leur saveur, leur croquant ou leur moelleux dans chaque bouchée.

Simple mais tellement exquise, c'est un vrai paradis en bouche.

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Ce qu'il faut pour préparer cette bruschetta colorée :

Tomates cerises et oignons perlés — compotés ensemble à la poêle, ils rendent leur eau et concentrent leur goût sucré : la base de toute la garniture.
Mini bocconcini — leur crémeux contraste avec le croquant du pain grillé.
Pain de miche — grillé sous le gril du four, il sert de socle croustillant à toute la garniture.
Oignon rouge — cru, en fines demi-rondelles, il ajoute du croquant et un peu de piquant.
Ail — mélangé à l'huile d'olive pour badigeonner le pain avant de le griller.
Basilic frais — ciselé au dernier moment, il parfume toute la bruschetta.
Huile d'olive et herbes de Provence — le mélange qui badigeonne et parfume le pain avant cuisson.
Vinaigre balsamique — un filet ajouté en tout dernier, pour l'acidité qui relève l'ensemble.
Sel et poivre — assaisonnent la garniture et le montage final.

Pourquoi cette bruschetta colorée doit être à votre menu !

Le compotage ne se raccourcit pas : vingt minutes à la poêle, c'est le temps qu'il faut aux tomates et aux oignons pour rendre leur eau et concentrer leur goût.
Un vrai gage de saveur.
Le balsamique en tout dernier : en filet, jamais en marinade, pour garder son acidité franche plutôt que de noyer le reste.
Se monte à la dernière minute : le pain se badigeonne et se grille à l'avance, mais on assemble juste avant de servir.
Sinon, le pain se détrempe.
Idéal pour recevoir : avec un bon verre de vin et quelques amis, c'est une entrée qui impressionne.
Ou, en plus petit format, un apéritif festif.

Du pain de miche grillé à l'ail, garni de tomates cerises et d'oignons perlés compotés, de mini bocconcini, de basilic et de balsamique.

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Temps total 50 min

Type de plat : Collation Cuisine : Italienne Mot-clé : Bruschetta colorée Calories :

Ingrédients

Portions : 6 personnes

Instructions

Si certaines tomates cerises sont trop grosses, les trancher en deux. Peler les oignons perlés. Ciseler le basilic. Trancher l'oignon rouge en demi-rondelles fines. Hacher l'ail.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes de Provence et l'ail.
Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, déposer les tranches de pain de miche. Les badigeonner du mélange huile-ail.
Mettre le four sur la fonction gril et enfourner environ 7 minutes, le temps que les pains dorent. Sortir les tranches et réserver.
Dans une poêle antiadhésive, généreusement huilée et chauffée à feu moyen-vif, déposer les tomates et les oignons perlés. Laisser cuire au moins 20 minutes, le temps que cela compote un peu et que les tomates et les oignons soient facilement écrasables. Ajouter le sel et le poivre.
Mettre chaque tranche de pain dans une assiette. Y déposer, dans l'ordre : la préparation aux tomates et aux oignons, les mini bocconcini — environ 6 par pain —, les oignons rouges, le basilic, un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Conseils

Compter les 20 minutes de compotage : c'est là que le goût se concentre.
Badigeonner le pain du mélange huile-ail avant de le griller, jamais après.
Surveiller les 7 minutes sous le gril, le pain passe très vite du doré au brûlé.
Monter les bruschettas juste avant de servir, sinon le pain se détrempe.
Le balsamique va en dernier, en filet, pas en marinade.

Bruschetta colorée