Ces brownies façon forêt noire sont irrésistibles tellement ils sont bons !
Contrairement à d'autres brownies, ils sont légers et aériens : les cerises glissées dans la pâte
ajoutent une touche sucrée qui balance l'amertume du chocolat, et la sauce au fudge chaud qui les nappe
n'est pas trop sucrée — elle se marie à merveille avec la crème fouettée.
Un dessert festif, qui peut aussi bien se faire pour un repas de fête qu'entre amis.
Brownies façon forêt noire
Un brownie aérien parsemé de cerises, nappé d'une sauce au fudge chaud, coiffé de crème fouettée et de chocolat râpé.
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Temps total
1 h
Type de plat : Dessert
Cuisine : Américaine
Mot-clé : Brownies forêt noire
Calories :
Ingrédients
Portions :
9
carrés
Instructions
- Les brownies — Préchauffer le four à 180 °C (356 °F). Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
- Au bain-marie, faire fondre le beurre avec le cacao, le chocolat et la vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse, puis retirer du feu.
- Dans un bol, fouetter le sucre avec la cassonade et les œufs 3 à 4 minutes au batteur électrique, jusqu'à ce que la préparation pâlisse.
- Ajouter la préparation au chocolat et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Incorporer la farine et le sel en pliant délicatement à la spatule, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter les cerises et remuer.
- Verser dans le moule et égaliser la surface. Cuire à chaleur tournante, puis éteindre le four et y laisser le brownie quelques minutes.
- S'assurer qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
- La sauce au fudge chaud — Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat par tranches de 15 secondes.
- Dans une casserole, mélanger le sucre avec le cacao, le sirop de maïs, la crème et l'eau. Porter à ébullition à feu doux-moyen en fouettant, puis laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajouter le beurre et la vanille. Remuer.
- Incorporer le chocolat fondu et remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
- L'assemblage — Couper le brownie en 9 carrés égaux. Napper chacun de sauce au chocolat tiède.
- Ajouter un peu de crème fouettée, déposer une cerise sur le tout et saupoudrer de chocolat râpé pour finir.
Valeurs nutritionnelles (par carré)
Conseils
- Les cerises fonctionnent aussi bien fraîches que congelées.
- Fouetter les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange pâlisse : c'est ce qui rend ces brownies aériens.
- Plier la farine à la spatule plutôt que de battre, pour ne pas chasser l'air incorporé.
- Éteindre le four et y laisser le brownie quelques minutes en fin de cuisson évite qu'il ne se dessèche.
- La sauce au fudge se prépare à l'avance et se réchauffe doucement au moment de servir.